Em Santa Eulalia, dentro do Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa, há uma mesa que se tornou uma das paragens gastronómicas obrigatórias de Ibiza. Chama-se Sa Talassa e tem a assinatura de Álvaro Sanz, o primeiro cozinheiro da ilha a conquistar uma estrela Michelin. Uma proposta de "raízes mediterrânicas" que combina tradição, produto local e um olhar sempre voltado para o mar.
Álvaro Sanz, a primeira estrela Michelin de Ibiza
Formado na escola de cozinha "El Cenador de Salvador" e moldado ao lado de grandes nomes da alta gastronomia como Santi Santamaria, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak e Joël Robuchon, Álvaro Sanz trabalhou em restaurantes com estrela Michelin em Itália, Nova Iorque e Espanha antes de se instalar em Ibiza em 2010, "rendido pela magia da ilha, pela sua luz e pela sua natureza". Hoje soma à sua carreira uma estrela Michelin, uma estrela Verde e dois Sóis Repsol, e lidera o Sa Talassa com uma equipa jovem formada por ele próprio.
Raízes mediterrânicas: cozinha de terra, mar e ar
A proposta do Sa Talassa assenta numa cozinha de tradição na elaboração, honesta no tratamento do produto e do território, com a terra, o mar e o ar como despensas de uma experiência gastronómica pensada para o prazer dos convidados, sempre com o olhar voltado para o Mediterrâneo.
A carta muda com as estações e presta homenagem ao produto ibicenco: ostras Gillardeau, escabeche de cavala semi-crua com funcho e fígado de tamboril, arroz cremoso de camarão vermelho e frango caseiro, costeleta de vaca maturada grelhada em brasas de lenha com molho Périgord, ou um ajo blanco com toques de coco e gengibre acompanhado de sardinha fumada. Entre as sobremesas destaca-se o tiramisù de café caleta, uma releitura do clássico italiano com queijo de cabra ibicenco e mascarpone.
Um ritual para os sentidos
O Sa Talassa propõe também uma experiência especial que combina spa e jantar por 95 euros, pensada para prolongar a noite e desfrutar do ambiente do hotel antes de se sentar à mesa. O restaurante abre apenas para jantares, aproveitando as noites de Santa Eulalia para oferecer uma experiência gastronómica do início ao fim.
Compromisso com a sustentabilidade: Be Blue
A sustentabilidade faz parte da filosofia do Sa Talassa, em linha com o Be Blue, o programa de sustentabilidade da Insotel Hotel Group, e com o trabalho que Álvaro Sanz desenvolve há anos em torno do aproveitamento do território, das tradições e da cultura de Ibiza.
Onde fica e como reservar
O Sa Talassa fica no interior do Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa, em Santa Eulalia, e abre portas para a temporada de 2026. Pode consultar a carta, fazer uma reserva e prolongar a experiência alojando-se no hotel através da página oficial do Sa Talassa e da página oficial do Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa.
Jantar no Sa Talassa é, acima de tudo, uma viagem pelas raízes mediterrânicas de Ibiza, contada através do produto, da técnica e da visão de um dos grandes chefs da ilha.
