In Santa Eulalia, binnen Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa, staat een tafel die is uitgegroeid tot een van de culinaire hoogtepunten van Ibiza. Het restaurant heet Sa Talassa en draagt de signatuur van Álvaro Sanz, de eerste chef-kok van het eiland die een Michelinster behaalde. Een concept van "mediterrane wortels" dat traditie, lokale producten en een blik die steeds op zee gericht is, combineert.
Álvaro Sanz, de eerste Michelinster van Ibiza
Opgeleid aan de kookschool "El Cenador de Salvador" en gevormd naast grote namen uit de haute cuisine zoals Santi Santamaria, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak en Joël Robuchon, werkte Álvaro Sanz in Michelin-restaurants in Italië, New York en Spanje voordat hij zich in 2010 op Ibiza vestigde, "gegrepen door de magie van het eiland, het licht en de natuur". Vandaag telt zijn carrière een Michelinster, een Groene Ster en twee Repsol-zonnen, en leidt hij Sa Talassa met een jong team dat hij zelf heeft opgeleid.
Mediterrane wortels: keuken van land, zee en lucht
Het concept van Sa Talassa is gebaseerd op een traditionele bereidingswijze, eerlijk in de omgang met product en gebied, met land, zee en lucht als voorraadkasten van een culinaire ervaring die is ontworpen voor het genot van de gasten, altijd met de blik op de Middellandse Zee gericht.
De kaart verandert met de seizoenen en eert het Ibizaanse product: Gillardeau-oesters, halfrauwe makreel-escabeche met venkel en zeeduivellever, romige rijst met rode gamba en scharrelkip, houtskoolgegrilde gerijpte runderkotelet met Périgord-saus, of een ajo blanco met kokos- en gembertoetsen geserveerd met gerookte sardine. Onder de desserts valt de café-caleta-tiramisu op, een herinterpretatie van de Italiaanse klassieker met Ibizaanse geitenkaas en mascarpone.
Een ritueel voor de zintuigen
Sa Talassa biedt ook een bijzondere ervaring van spa en diner voor 95 euro, bedoeld om de avond te verlengen en van de omgeving van het hotel te genieten voordat u aan tafel gaat. Het restaurant is uitsluitend 's avonds geopend en maakt gebruik van de nachten van Santa Eulalia om een culinaire ervaring van begin tot eind te bieden.
Toewijding aan duurzaamheid: Be Blue
Duurzaamheid maakt deel uit van de filosofie van Sa Talassa, in lijn met Be Blue, het duurzaamheidsprogramma van Insotel Hotel Group, en met het werk dat Álvaro Sanz al jaren verricht rond het benutten van het land, de tradities en de cultuur van Ibiza.
Locatie en reserveren
Sa Talassa bevindt zich binnen Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa, in Santa Eulalia, en opent zijn deuren voor het seizoen 2026. U kunt de menukaart bekijken, een tafel reserveren en de ervaring verlengen door in het hotel te overnachten via de officiële website van Sa Talassa en de officiële website van Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa.
Dineren bij Sa Talassa is vooral een reis langs de mediterrane wortels van Ibiza, verteld via het product, de techniek en de visie van een van de grote chef-koks van het eiland.
